Максимум онлайн фильмы и кулинарные рецепты

Добавки к консервам

Админ — Tue, 26 Mar 2013 04:52:59 GMT

Если вы прочтёте этикетку на продукте, то заметите, что многие консервированные продукты содержат различные добавки.Некоторые, как, например витамин C или кальций, имеют пищевое значение, другие, искусственные красители, эмульгаторыи загустители используются для того, чтобы замаскировать косметические дефекты. Большинство добавок не опасны дляздоровья, и их часто используют в небольших количествах. Как правило, чем больше добавок содержит продукт, тем нижеего пищевая ценность. Заменители сахара, такие, как сорбит, сахарин, хотя и могут быть полезны тем, кому запрещено естьсахар, и в малых количествах не навредят здоровым людям, не содержат питательных веществ.
Следует также помнить, что продукты, содержащие искусственные консерванты, могут быть высококалорийными.

Ценность овощей в нашем питании

Админ — Mon, 18 Feb 2013 05:50:21 GMT

Овощи - это своего рода кладовая витаминов. Так, в сладком перце, листьях петрушки, луке, сельдерее, хрене содержится в большом количестве витамин С; каротином богаты морковь, салат, укроп и шпинат; высокое содержание витамина В в савойской капусте, моркови, фасоли и горохе; витамина РР присутствует достаточно много в луке, свекле, зеленом горошке, пастернаке и баклажанах.
Все овощи, особенно зеленые, насыщены минеральными элементами: кальцием, железом, калием, натрием и фосфором. Основные продукты питания намного калорийнее овощей, но уступают им в содержании витаминов.
Достаточная обеспеченность витаминами дает организму человека устойчивость к болезням, недостаток же отрицательно сказывается на работе органов внутренней секреции. Чтобы уменьшить потерю витаминов, употребляйте побольше свежих овощей. Положительное влияние на внутреннюю секрецию организма и пищеварение оказывают активные вещества, а также биохимический состав овощей.
Одним из важных свойств овощей является содержание в них фитонцидов - летучих веществ, губительно действующих на многие патогенные и сапрофитные микроорганизмы. Смесь, в которой содержится чеснок, лук, хрен и катран, способна даже убить бактерии брюшного тифа, дизентерии.

Бактерицидное действие имеет чесночный сок относительно стафилококка и возбудителей газовой гангрены.
Благодаря добавлению чеснока, хрена при солении и мариновании овощей, увеличивается срок их хранения, ведь фитонциды способны подавлять развитие гнилостных микроорганизмов. Фитонцидные свойства чеснока используют в мясоконсервной промышленности, при изготовлении колбас.
Опытные хозяйки продлевают срок хранения свежего мяса обертыванием его листьями хрена.

Как выбрать маринованные огурцы

Админ — Sun, 17 Feb 2013 07:25:05 GMT

Какая одна из самых распространенных закусок? Конечно же, маринованные огурцы. Ни один праздник или застолье не обходятся без этого хрустящего и сочного продукта. В данной статье рассмотрены основные советы по выбору маринованных огурцов.

Во-первых, самым основным критерием, который выдаст недоброкачественный продукт, является рассол. Мутность рассола и наличие в нём различных примесей и осадка говорят о нарушении правил стерилизации и консервирования огурцов. Маринад должен быть обязательно прозрачным, при рассматривании его на свету.

Во-вторых, если же крышка на банке с огурцами вздута, то покупать такие овощи не рекомендуется, так как часто это указывает на наличие инфекционного возбудителя, например, ботулизма. Это заболевание грозит серьезными нарушениями деятельности нервной системы и всего организма в целом.

В-третьих, необходимо обратить внимание на сами огурцы. Они должны быть одинакового цвета и размера, без пятен. Если огурцы правильно законсервированы, то они всегда хрустящие на вкус и плотной консистенции.

Если при открытии банки нет хлопка, доносится резкий запах уксуса и пряностей, то это свидетельствует о некачественности продукта.

Выбираем майонез

Админ — Sun, 17 Feb 2013 06:53:44 GMT

Это питательный и вкусный продукт. Однако на сегодняшний день некоторые производители добавляют в него различные консерванты.
Посмотрите на упаковку. На ней должно быть указано имя производителя, срок хранения и дата производства.
Приобретайте продукт в стеклянной посуде. Это позволит оценить его вид. Он должен иметь белый или кремовый цвет, однородную консистенцию.
Изучите состав майонеза. Его основой является оливковое (растительное) масло и желтки. В продукт можно добавлять соль, лимонную кислоту, горчицу и уксус. Если на упаковке указано, что в майонезе находится сухое молоко, яичный порошок и стабилизаторы, то его приобретать не желательно. Использование этого продукта может повлечь за собой желудочно-кишечные заболевания.
Если майонез является низкокалорийным, это говорит о том, что в нем находится много консервантов.
Большое значение имеет срок хранения продукта. Качественный майонез может храниться максимум 3 месяца. Если производитель указывает, что срок годности продукта 6 и больше месяцев, это свидетельствует о наличии стабилизаторов и эмульгаторов.